HACCP principii

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este un sistem esențial pentru siguranța alimentară, care previne riscurile în producție, manipulare și distribuție.
Implementarea HACCP și respectarea normelor de igienă garantează produse sigure și conformitatea cu legislația sanitară. Principalele aspecte HACCP:

1. Analiza pericolelor – Identificarea și evaluarea riscurilor biologice, chimice și fizice.
2. Determinarea punctelor critice de control (PCC) – Identificarea etapelor unde riscurile pot fi prevenite sau eliminate.
3. Stabilirea limitelor critice – Definirea parametrilor siguri pentru prevenirea contaminării.
4. Monitorizarea PCC-urilor – Supravegherea continuă a proceselor pentru menținerea siguranței.
5. Acțiuni corective – Intervenții rapide pentru remedierea oricăror abateri.
6. Verificarea sistemului – Audituri și teste regulate pentru a asigura eficiența HACCP.
7. Documentare și înregistrare – Menținerea evidențelor pentru trasabilitate și conformitate.
8. Respectarea normelor de igienă – Igiena personalului, curățenia echipamentelor și spațiilor sunt fundamentale pentru prevenirea contaminării.
   Solicită oferta